La fruitière à fromage Comté de Saint-Antoine - Les Hôpitaux
La Fruitière de Saint-Antoine Les Hôpitaux produit du fromage Comté. Ce fromage désormais connu et apprécié à travers le monde entier propose un goût à la fois riche et subtile, fruit de son terroir des montagnes du Jura et du Haut-Doubs.
Fabrication de fromage de comté AOP, crème et beurre
Située entre Pontarlier et la frontière Suisse, notre fruitière collecte environ 4 millions de litres de lait par an, dédiés en majorité à la fabrication de Comté AOP (environ 400 tonnes), mais aussi à la production de crème et de beurre.
Le lait provient de 13 exploitations différentes, situées sur 6 communes, pour une altitude qui s’étend de 860 à 1300m. Ce terroir des montagnes du Jura, la biodiversité qui y est associée, ainsi que le taille et le fonctionnement de nos exploitations, font la richesse du lait de notre fruitière.
Chacun de nos 13 producteurs et le personnel de la fruitière (les fromagers et les vendeuses) s'efforcent - avec l'aide des organismes de certification et de conseil qui gravitent autour de notre production - à donner à nos produits les valeurs du terroir tout en respectant le cahier des charges de notre AOP.
La coopérative actuelle résulte de la fusion des deux fruitières des villages de Saint-Antoine et des Hôpitaux-Vieux, situées à 4 km l’une de l’autre et qui collectaient le lait sur le même territoire.
La coopérative des Hôpitaux-Vieux
Créée en 1913, la coopérative vendait son lait à l’époque à un acheteur de lait et comptait 33 producteurs. Plusieurs acheteurs se sont succédés jusqu’en 1945, date à laquelle la coopérative décida de passer en gestion directe en embauchant son fromager.
Le lait était alors collecté auprès de 25 producteurs. L’atelier de fromagerie faisait partie d’un bâtiment en copropriété avec la commune, situé au milieu du village.
1947
La coopérative décide de vendre ses fromages aux Fromageries PETITE. Elle compte alors 20 sociétaires.
De 1968 à 1970
Arrivée de 6 producteurs des villages voisins : Le Touillon-et-Loutelet et Les Hôpitaux Neufs.
1983
Création des premières caves d’affinage pour la vente au détail
1994
Agrandissement des caves (1200 meules) pour développer la vente au détail.
1995
Fusion avec la coopérative des Gauffres (La Cluse et Mijoux)
2008
Achat d’un robot pour les soins aux fromages de Comté
La coopérative de Saint-Antoine
Créée en 1958 par 22 sociétaires, elle était située au rez de chaussée d’un bâtiment communal. La Mairie était installée à l'étage.
1970
La dissolution de la coopérative voisine du Touillon et Loutelet permet à 2 nouveaux sociétaires de rejoindre la coopérative de Saint-Antoine.
2004
Reprise de la porcherie en gestion directe et modernisation des installations. La porcherie permet la valorisation en circuit-court du petit-lait produit par la fromagerie.
La fusion
2015
Les deux coopératives ayant les mêmes problématiques de structure (bâtiments, installations) et de personnel (repos hebdomadaire, conditions de travail...), une réflexion pour un rapprochement fut initiée.
La collecte est alors de 2 millions de litres pour la coopérative des Hôpitaux-Vieux et de 2,3 millions de litres pour la coopérative de Saint-Antoine.
2016
Les coopératives fusionnent en 2016 et prenne la dénomination de SCAF St Antoine-Les Hôpitaux. De cette fusion née un projet d'un nouvel atelier avec caves à Comté (3000 places) et d'un nouveau magasin qui sera mis en fonction en Novembre 2020 au Hopitaux-Vieux , puis de la remise en état et agrandissement du magasin de Saint-Antoine avec une ouverture en Août 2022.
2022
Création et mise en ligne du site internet officiel de vente en ligne de fromage de Comté.
